فيليب ج. كافاسو

ماجستير إدارة المطاعم الفندقية، جامعة فيرلي ديكنسون
بكالوريوس في اللغة الانجليزية، جامعة كيان
AA، فنون الطهي، كلية مجتمع مقاطعة هدسون

فئات هي: خدمة المائدة I، II، III، IV؛ مطبخ الإنتاج I، II، III؛ المخزن والإفطار؛ مقدمة إلى Garde Manger؛ إدارة الضيافة؛ الشراء؛ الصرف الصحي؛ تخطيط القائمة؛ وفي العلوم الإنسانية - الغذاء والثقافة.

قام الأستاذ كافاسو بالتدريس في كلية هوارد جونسون المجتمعية لمدة 32 عامًا. وقد قام بتطوير دورة الطعام والثقافة بالكلية كجزء من دراساته في برنامج الماجستير. عاد الأستاذ كافاسو إلى الفصول الدراسية بعد أن عمل كعميد مشارك للعلوم الإنسانية والاجتماعية في كلية هوارد جونسون المجتمعية، من عام 2014 إلى عام 2015 ومن عام 2017 إلى عام 2020.

كما عمل البروفيسور كافاسو كطاهٍ استشاري في العديد من المطاعم في نيوجيرسي ونيويورك، فضلاً عن شركات تقديم الطعام التي برزت في مكان إقامة بطولة كأس العالم الأمريكية ورحلات الجولف الاحترافية السنوية. وكان اهتمامه بتاريخ الطعام مصدر إلهام له منذ فترة طويلة. وهو يعتقد أنه بدون الطعام لن يكون هناك تاريخ، وأن الأنظمة الغذائية لمجتمعات العالم توفر نظرة ثاقبة للسلوك والتطور الثقافي والديني.